ELABORACIÓN
- Realizar dos espresso de 40ml en la taza de Cappuccino (taza de café con leche)
- Emulsionar la leche correctamente (ver cómo realizarlo en la parte inferior de la receta)
- Llenar la taza con la leche emulsionada realizando un latte art (punto). También se puede realizar otros dibujos de latte art.
TRUCOS
Para emulsionar bien la leche y conseguir la mejor textura, sigue los siguientes pasos:
- Llenar una tercera parte de una jarra metálica con leche fría.
- Accionar la salida de vapor durante 2 segundos, para eliminar cualquier residuo de agua
- Sumergir la punta de la lanza de vapor en la leche y accionar la salida de vapor. A medida que la espuma sube y el volumen de la leche crece (la lanza de vapor deberá estar colocada correctamente a la superficie de la leche), iremos bajando la jarra manteniendo la punta siempre sumergida e inclinándola para conseguir un remolino en la leche.
- Continuar con el vapor hasta que la leche no llegue a los 65° y su volumen se haya doblado
- Para compactar la espuma golpear la base de la jarra sobre una superficie (y así romperemos posibles burbujas que nos hayan salido).
- Girar la leche moviendo la jarra en pequeños círculos hasta que adquiera brillo y una textura sedosa.
- Verter la leche directamente en la taza, empezando por el centro
IMPORTANTE
- No agitar la jarra mientras se emulsiona la leche
- Preparar la leche y luego el espresso
- Limpiar la lanza del vapor después de cada uso (limpiar y purgar).