Café para bares: cómo comunicar las cualidades del café de especialidad
ELABORACIÓN
- Realizar un espresso de 40ml en la taza de cappuccino
- Calentar la leche sin sobrepasar la temperatura crítica de los 65ºC
- Llenar cuidadosamente la taza
IMPORTANTE
- No agitar la jarra mientras se emulsiona la leche.
- Preparar la leche y luego el espresso
- Limpiar la lanza del vapor después de cada uso (limpiar y purgar)
- Se puede realizar dicha receta con leche emulsionada (ver receta "cappuccino clásico)
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Artículo
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